Fréttir

Hvernig á að skipuleggja og byggja kjötvinnslur á vísindalegan og sanngjarnan hátt er mjög mikilvægt fyrir kjötframleiðslufyrirtæki, sérstaklega þau fyrirtæki sem eru bara í kjötvinnslu lenda oft í vandræðum.Sanngjarnt skipulag mun fá tvöfalda niðurstöðu með hálfri fyrirhöfn í hnökralausu byggingarferli.Að öðrum kosti mun sóun á vinnustundum og endurvinnslu ekki aðeins auka byggingarkostnað, sumir munu jafnvel ekki starfa eðlilega.Til að bregðast við ofangreindum vandamálum, þegar kjötvinnslan er í byggingu, er stutt yfirlit yfir starfið og tengd atriði til viðmiðunar.

1. Áætlun um vinnslu mælikvarða og vörutegund

Í fyrsta lagi þarf að skýra umfang vinnslu og tegund unnar vöru, svo sem: ferskt kjöt, niðurskorið kjöt, kjöttilbúningur og djúpunnar kjötvörur o.fl., hvað varðar umfang framleiðsluskala og vinnslu afbrigða, það er nauðsynlegt að uppfylla núverandi vinnslukröfur , Íhugaðu einnig framlengingu síðari vinnslu.

2. Staðsetning vinnslustöðvar

Staðsetning vinnslustöðvar sem hefur farið í gegnum jarðfræðilegar athuganir ætti að vera svæði með þægilegum samgöngum, raforkuaðstöðu, nægum vatnsbólum, engum skaðlegum lofttegundum, ryki og öðrum mengunargjöfum og auðvelt er að losa skólp.Sláturvinnslan Baitiao er langt í burtu frá þéttbýlum svæðum;má byggja kjötvörudjúpvinnsluna (verkstæði) á viðeigandi stað í bænum með samþykki borgarskipulags og heilbrigðissviðs sveitarfélaga.

3. Hönnun vinnslustöðvarinnar

Hönnun og skipulag verkstæðis verður að vera í samræmi við vöruvinnslutækni og vinnsluaðferðir og í samræmi við kröfur um byggingaröryggi, hreinlætisaðstöðu og brunavarnir.Búin fullkominni aðstöðu, aðalvinnsluverkstæði og aukaverkstæði eru þokkalega samsett og ferlar á hverju vinnsluverkstæði eru sléttir og hafa góð einangrun og birtuskilyrði.Hurðir og gluggar, milliveggir, jarðhæð, frárennslisskurður, loft, skraut o.s.frv. á verkstæðinu verða að vera í samræmi við matvælaöryggi. Hreinlætislega staðlaða byggingu, dreifingu orku, lýsingu, vatnsveitu og frárennsli og hitaveitustöðum. ætti að vera komið fyrir á sínum stað.Gróa skal gróðursæld á plöntusvæðinu og þjóðvegum og bæta við harða gangstétt sem hentar fyrir umferð ökutækja og leggja vegi til ýmissa svæða.Á plöntusvæðinu ætti að vera gott vatnsveitu- og frárennsliskerfi.

4. Val á búnaði

Vinnslubúnaður gegnir mikilvægu hlutverki í skilvirkni og gæðum unnar vöru.Hvert vinnslufyrirtæki leggur mikla áherslu á hvernig á að velja búnað sem hentar vinnsluþörfunum og er töluverður höfuðverkur.Fyrst af öllu er nauðsynlegt að staðsetja nákvæmlega hvers konar búnað þarf.Sérhver vinnslubúnaður verður að vera hannaður og framleiddur í ströngu samræmi við hina ýmsu ferla vörunnar.Búnaðurinn hefur miklar faglegar kröfur hvað varðar virkni, hreinlæti, öryggi og endingu.Búnaðurinn er ekki bara yfirgripsmikill og þokkalegur í uppbyggingu heldur líka fallegur og fínn að utan., Í uppsetningu á fullkomnum vinnslubúnaði er vélrænni búnaður nátengdur vinnsluflæði og tengdum breytum.Reyndu að velja búnað frá sama framleiðanda til að fá faglega og sanngjarna búnaðarsamsvörun, þægilega þjónustu eftir sölu og tengda tækniaðstoð.

5. Tengd aðstaða

Vinnslustöðin samanstendur af aðalframleiðsluverkstæði og annarri tengdri fullkominni aðstöðu, sem ætti að vera með í skipulagi verksmiðjunnar.Sérstök aðstaða og búnaður þarf að fara í gegnum viðeigandi samþykkisferli.1. Rafmagn: Afkastageta tilgreindrar aflgjafa ætti að vera meiri en heildarrafmagnið sem reiknað er af vinnslustöðinni og það ætti að vera búið lágþrýstigasstjórnarherbergi og stjórnbúnaði.Sérstakur búnaður eða sérstök framleiðslusvæði ættu að vera búin neyðaraflgjafabúnaði;2. Vatnsveita: nægjanleg. Vatnsgæði vatnsveitu eða vatnsveitubúnaðar verða að uppfylla hreinlætisstaðla.Ef þörf er á vatnsgeymsluaðstöðu skal gera mengunarvarnarráðstafanir til að auðvelda reglulega hreinsun og sótthreinsun;3. Kæligeymslur: Samkvæmt framleiðsluvinnslumagni og vöruveltutímabili ætti að úthluta getu hraðfrystigeymslu, frystigeymslu og ferskrar geymslu eftir því sem við á.Staðsetningin ætti að vera hentug fyrir flutning á vörum inn og út;4. Hitagjafi: Hitagjafinn inniheldur aðallega katla, leiðslugufu og jarðgas.Ef ketilsgufa er notuð, ætti ketilherbergið að vera í nægilegri öruggri fjarlægð frá verkstæði, stofu eða svæði með starfsmannastarfsemi og hafa verndaraðstöðu;5. Aðrir: bílskúrar, vöruhús, skrifstofur, gæðaskoðanir osfrv. ættu að vera tiltækar í samræmi við þá staðla sem notaðir eru Samsvarandi samsvörun.

6. Mönnun

Verksmiðjan þarfnast þjálfaðra og hæfra heilbrigðisstarfsmanna, og ætti einnig að vera búið stjórnendum í fullu starfi, sem getur ekki aðeins framleitt hágæða og hæfar vörur, heldur einnig fær um að stjórna og viðhalda vélum og búnaði á vandvirkan hátt.

7. Samantekt

Kjötmatur er mikilvæg atvinnugrein fyrir efnahagsþróun.Árangursríkt stjórnunarkerfi fyrir kjötmat hefur verið komið á fót innan ramma vísindalegrar og sanngjarnrar kjötvinnslu og faglegs kjötvinnslubúnaðar.Við verðum að útvega hágæða vörur á skilvirkan hátt á markaðinn., Hollur kjötmatur, en einnig til að gera hágæða, hollar kjötvörur stöðugar og endingargóðar, sérstaklega fyrirtæki sem eru nýkomin inn í kjötmatsvinnslu þurfa meiri tilvísun.