Innihald: Ferskt svínakjöt 250 g (fitu/magra hlutfall 1: 9), jarðarberjasafi 20 g, hvítt sesam 20 g, salt, sojasósa, sykur, svartur pipar, engifer o.s.frv.
Tæknilegt ferli: kjöt þvo → mala kjöt → hræra (krydda og jarðarberjasafa setja) → hraðfrysting → þíða → bakstur → sneið.
Lykilatriði í rekstri:
(1) Meðhöndlun á niðursoðnu kjöti.Veljið svínakjöt sem hefur staðist heilbrigðisskoðun, fjarlægið bandvef, blóðbletti o.fl. og malið fitu og magurt kjöt í hakk með kjötkvörn.Setjið kryddið og jarðarberjasafann í röð.Bætið við salti, sojasósu, sykri, svörtum pipar, sojasósu, engifer, hreinsuðu vatni o.s.frv. Hrært var í ofangreindum efnum aftur.Taktu út hrærðu gildrurnar og settu þær á olíuborinn pappír, hyldu síðan með plastfilmu og þrýstu svo jarðarberjasvínabringunni í þunna sneið.
(2) Hraðfrysting.Settu sýnið í hraðfrysti og frystið í -18°C.
(3) Bakstur.Fjarlægðu efnið, settu það í bökunarplötu og sendu það í ofninn.(Eldurinn upp og niður, steiktur við 150 ℃ í 5 mín, snúið síðan að 130 ℃ í 10 mín).Penslið tilbúna hunangið með vatni á varðveitt kjötið og sendið það aftur í ofninn (upp og niður eld, 130 ℃, 5 mín).Taktu það út, hyldu með lagi af smurðum pappír, snúðu því yfir bökunarplötuna, pensldu með hunangsvatni og sendu að lokum inn í ofn (upp og niður eld, 130 ℃, 20 mín geta verið úr ofninum).Skerið steikt kjötið í ferhyrnt form.
Birtingartími: 27. apríl 2020