• 1

Fréttir

Innihaldsefni: Ferskt svínakjöt 250g (fitu-til-magurt hlutfall 1: 9), jarðarberjasafi 20g, hvítt sesam 20g, salt, sojasósa, sykur, svartur pipar, engifer o.s.frv.

Tæknilegt ferli: að þvo kjöt → mala kjöt → hræra (setja krydd og jarðarberjasafa) → skyndifrysting → þíða → bakstur → sneiða.

Helstu aðgerðir:

(1) Aðhlynning varðveitts kjöts. Veldu svínakjöt sem hefur staðist heilbrigðiseftirlitið, fjarlægðu bandvef, blóðbletti o.s.frv. Og malaðu fitu og magurt kjöt í hakk með kjötkvörn. Settu kryddið og jarðarberjasafann í röð. Bætið við salti, sojasósu, sykri, svörtum pipar, sojasósu, engifer, hreinsuðu vatni osfrv. Ofangreind efni voru hrærð aftur. Taktu hrærðu gildrurnar út og settu þær á smurða pappír, hyljið síðan með plastfilmu og þrýstið síðan jarðarberjasvínabringunni í þunna sneið.

1

(2) Hraðfrysting. Setjið sýnið í hraðfrysta og frystið í -18 ° C.

(3) Bakstur. Fjarlægðu efnið, settu það í bökunarplötu og sendu það í ofninn. (Upp og niður eld, steiktu við 150 ℃ í 5 mínútur, snúðu síðan í 130 ℃ í 10 mínútur). Penslið tilbúna hunangið með vatni á kjötið sem er varðveitt og sendið það aftur í ofninn (upp og niður eld, 130 ℃, 5 mínútur). Taktu það út, hyljið lag af smurðum pappír, snúðu því yfir bökunarplötuna, penslið með hunangsvatni og sendu að lokum inn í ofninn (upp og niður eld, 130 ℃, 20 mín geta verið út úr ofninum). Skerið ristaða kjötið í ferhyrndan form.


Færslutími: Apr-27-2020