Fréttir

Í framleiðsluferli mjölvara er deigblöndun ferli sem tengist beint gæðum mjölvara.Fyrsta skrefið við að hnoða er að leyfa hráu hveitinu að taka í sig raka, sem er þægilegt til að kalandera og mynda í síðara ferlinu.Að auki þarf hráa mjölið að gleypa vatn að fullu meðan á hnoðunarferlinu stendur til að glútenið í hveitinu myndi netkerfi.Magn raka sem mjölið tekur í sig hefur afgerandi áhrif á gæði mjölvörunnar.
　　1. Aðferðarreglan um tómarúmblöndunarvél:

Vacuum hnoða þýðir að hnoða deigið undir lofttæmi og undirþrýstingi.Hveitikornin eru hrærð með vatni undir undirþrýstingi.Vegna þess að það er engin hindrun fyrir loftsameindum getur það tekið upp vatn að fullu, hraðar og jafnt og stuðlað þannig að próteinkerfisbyggingu deigsins.Umbreyting, stórbætir gæði núðluafurða.

　2. Aðferðaraðgerð tómarúmblöndunarvélar:

●Í samanburði við venjulega hnoðunartækni getur það aukið raka deigsins um 10-20%.

●Frjálsa vatnið í deiginu minnkar og það er ekki auðvelt að festast við rúlluna meðan á rúllun stendur;deigagnirnar eru minni og fóðrunin er jafnari og sléttari.

●Hveitimjöl agnir gleypa vatn jafnt og að fullu og glútennetsbyggingin er fullmótuð, sem getur gert deigið gullna á litinn og aukið verulega þéttleika og styrk, þannig að fullbúnu núðlurnar eru ljúffengar, sléttar, seigar og óblandanlegar. (minni upplausn).

●Tómarúmhnoða samþykkir tveggja þrepa tveggja hraða blöndun, háhraða vatns-duftblöndun og lághraða hnoða.Vegna þess að blöndunartíminn er styttur og engin loftmótstaða er, dregur það ekki aðeins úr orkunotkun, hefur verulega orkusparnað og losunarminnkun, heldur heldur deigið heitt.Hitastigshækkunin minnkar um það bil 5℃-10℃, sem kemur í veg fyrir eðlisbreytingu á próteini vegna of mikillar hitahækkunar deigsins og skemmir glúteinkerfisskipulagið.