• 1

Fréttir

Í framleiðsluferli mjölafurða er deigblöndun aðferð sem er beintengd gæðum mjölafurða. Fyrsta skrefið að hnoða er að leyfa hráa hveitinu að taka upp raka, sem er þægilegt til að þéttast og myndast í síðari ferlinu. Að auki verður hrámjölið að taka að fullu upp vatn meðan á hnoðunarferlinu stendur til að glútenið í hveitinu myndi netuppbyggingu. Magn raka sem frásogast af mjölinu hefur afgerandi áhrif á gæði hveitivörunnar.
   1. Aðferð meginregla tómarúm blöndunarvélar:

Tómarúmshnoða þýðir að hnoða deigið undir lofttæmi og neikvæðum þrýstingi. Hveitimjölagnirnar eru hrærðar með vatni undir neikvæðum þrýstingi. Vegna þess að það er engin hindrun loftsameinda, getur það tekið upp vatn að fullu, fljótt og jafnt og þar með stuðlað að próteinnetbyggingu deigsins. Umbreyting, verulega bætt gæði núðluafurða.

   2. Vinnsluaðgerð tómarúmblöndunarvélar:

  ● Í samanburði við venjulega hnoðatækni getur það aukið raka deigsins um 10-20%.

  ● Ókeypis vatnið í deiginu minnkar og það er ekki auðvelt að halda sig við valsinn meðan á veltingu stendur; deigagnirnar eru minni og fóðrunin er einsleitari og sléttari.

  ● Hveitimjölagnir gleypa vatn jafnt og fullkomlega og glútennet uppbyggingin er að fullu mynduð, sem getur gert deigið gyllt á litinn og aukið verulega þéttleika og styrk svo að kláruðu núðlurnar séu ljúffengar, sléttar, seigar og óblandanlegar (minni upplausn).

        ● Tómarúmshnoðin samþykkir tveggja þrepa tveggja hraða blöndun, háhraða vatnsduftblöndun og lághraða hnoðun. Vegna þess að blöndunartíminn er styttur og engin loftmótstaða er, dregur það ekki aðeins úr orkunotkun, hefur veruleg orkusparnað og minnkandi losunaráhrif, heldur heldur einnig deiginu hita. Hitastigshækkunin minnkar um það bil 5 til -10 ℃, sem forðast denatureringu próteins vegna of mikillar hitahækkunar deigsins og skemmir glútennetskipulagið.

vacuum dough mixer

Póstur tími: maí-12-2020